爆發(fā)！又一萬億元大市場(chǎng)！竟是“一個(gè)人”吃出來的

如今，一人戶在我國(guó)占據(jù)著不小比例。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一人戶家庭已超過1.25億戶。“一個(gè)人怎么吃好”的需求也在改變著餐飲市場(chǎng)。近日，記者走訪廣東市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，從快餐便利店到精致餐廳，“一人食”風(fēng)潮帶來的是一種被精心服務(wù)、充滿儀式感的新消費(fèi)體驗(yàn)。

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晚餐時(shí)分，深圳福田區(qū)一家連鎖拉面店內(nèi)座無虛席，其中獨(dú)自用餐的上班族不在少數(shù)。菜單上，“精選一人套餐”被放在醒目位置，一份主食、一杯飲料、一碗例湯的組合，價(jià)格實(shí)惠。

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在深圳一家烤肉店，一排帶有隔板的單人座，每個(gè)座位都配備了手機(jī)支架和呼叫鈴。

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廣東深圳某烤肉店店長(zhǎng) 吳創(chuàng)鎮(zhèn)：我們?cè)O(shè)計(jì)的初衷，就是希望客人的個(gè)人隱私受到保護(hù)，讓他們?cè)诔燥埖倪^程中，能更沉浸在美食里面，同時(shí)避免跟別人拼桌的尷尬。一周單人用餐約200人次，晚上飯點(diǎn)6點(diǎn)到8點(diǎn)的時(shí)間段，一般會(huì)排隊(duì)達(dá)十到二十桌。

此外，主打“一人一鍋”的迷你火鍋、分量精確控制的快餐店也悄然興起。商家們從菜品分量、用餐環(huán)境到服務(wù)流程進(jìn)行全面優(yōu)化。

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廣東深圳某餐飲品牌印力中心店前廳主管 黃愛：來我們店用餐的顧客，一個(gè)人的占比達(dá)到了90%，“一人食”套餐一個(gè)月能賣出去4000多單。

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廣東深圳某餐飲品牌門店店長(zhǎng) 關(guān)凱陽：目前我們是搭配了9款“一人食”套餐，價(jià)位一般在35元至50元之間，“一人食”套餐月均銷量能達(dá)到1500單以上，目前“一人食”訂單線上占比比較高，大概80%。

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中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)“一人食”市場(chǎng)規(guī)模達(dá)8000億元，2025年將突破萬億元，復(fù)合增長(zhǎng)率約為22%。外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，標(biāo)注“一人食”標(biāo)簽的商家，點(diǎn)餐率提升26%。